鹹蛋白

第一步：鹹鴨蛋洗淨，晾幹；

第二步：蛋白、蛋黃分離；

第三步：做蛋黃月餅分出的鹹蛋白，倒入事先泡的生姜水；

第四步：撒少許熟黑芝麻，攪拌勻；

第五步：不粘鍋倒入玉米油，舀入一湯勺鹹蛋白液；

第六步：小火，一面煎黃，翻面；

第七步：另一面煎黃，盛出；

第八步：切成粗條即可。