麻辣藕丁
菜式簡介
蓮藕是秋冬季節的保健食材。
蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高。
熟藕性溫、味甘；
具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效。
這道菜加入了花椒和辣椒，使得簡單蓮藕口感豐富，開胃下飯。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 蓮藕一節
- 青辣椒1個
- 紅辣椒2個
- 輔助料
- 蔥姜適量
- 鹽適量
- 醬油15克
- 陳醋3克
- 白糖3克
- 花椒30粒
- 雞精少許
- 水澱粉適量
- 香油適量
麻辣藕丁的做法步驟
第一步：准備好所有的食材。
第二步：蓮藕去皮切丁用清水浸泡。
第三步：蔥姜切碎，辣椒切圈。
第四步：炒鍋到油燒熱，放入花椒小火炸香撈出備用。
第五步：底油爆香蔥姜倒入藕丁翻炒。
第六步：加入醬油和糖翻炒。
第七步：再加少許清水燒至片刻。
第八步：加入辣椒和鹽翻炒。
第九步：加入鹽翻炒。
第十步：淋入陳醋，加雞精翻炒均勻。
第十一步：淋入香油翻炒。
第十二步：最後加入少許水澱粉翻炒均勻關火。
麻辣藕丁做法技巧/竅門/補充說明：
蓮藕切後用清水浸泡，可在水中滴入白醋，蓮藕不會發黑。
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