彩椒藕丁
菜式簡介
蓮藕的吃法可多了，可以炒，可以煮，還可以涼拌，因爲它脆脆的口感很爽口，又沒有什麼特殊的味道，所以大人孩子也都非常喜歡，今天我來做一道有顔有味的下飯菜——彩椒藕丁，有了它米飯都要多吃一碗了，真是吃飯的小冤家。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蓮藕1個
- 紅椒1個
- 黃椒1個
- 洋蔥半個
- 大蒜4瓣
- 澱粉1勺
彩椒藕丁的做法步驟
第一步：紅椒、黃椒和洋蔥切丁備用。
第二步：蓮藕去皮切丁。
第三步：大蒜去皮切片。
第四步：鍋裏放入適量的清水，加一點鹽燒開後把藕丁放進去焯水，再次燒開煮2分鍾左右，撈出投入涼水中，涼透再瀝幹水分備用。
第五步：1勺澱粉加5勺清水，攪拌均勻成水澱粉。
第六步：炒鍋裏放入適量食用油，油熱後先放蒜片爆香。
第七步：再放彩椒和洋蔥炒出香味。
第八步：接著加入藕丁翻炒均。
第九步：接下來加入醬油、生抽和香醋來調味增色。
第十步：最後加入水澱粉大火翻炒均勻，關火出鍋了。
彩椒藕丁做法技巧/竅門/補充說明：
1·蓮藕的挑選要選兩頭都是實了，不要選通透的，不然蓮藕裏面會有泥等髒東西，不容易清洗幹淨。
2·蓮藕裏有一種物質叫丹甯，所以切開放置在空氣中久了，會變黑，所以切好後盡快製作或放到水裏浸泡。
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