炝拌藕絲

美食達人@salila82

菜式簡介
　　今天做了道簡單快手，清脆爽口的涼拌藕絲。雖然現在正值寒冬臘月，偶爾吃點涼菜也是有好處的。溫性食物往往熱量高，吃後不僅容易導致營養堆積，還會導致肺火旺盛，使體內出現“燥氣”，甚至會引發上呼吸道或胃腸疾患。如果配上一些夏季常見的涼菜，迫使體內消化涼菜時自我取暖，消耗溫補食物的熱量和脂肪，達到溫涼平衡，這樣營養更容易被吸收

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炝; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 蓮藕一節; 大蔥少許; 幹辣椒一個; 花椒一小撮; 剁辣椒一小勺; 香菜1根

輔助料: 鹽適量; 糖少許; 香醋少許; 生抽少許; 花生油適量; 辣椒油少許

炝拌藕絲的做法步驟

第一步：蓮藕切絲，焯水。

第二步：鍋裏放少許花生油，燒熱後放花椒，將花椒炸至焦黑。去掉花椒，留油在鍋裏。

第三步：放入大蔥和幹辣椒炝鍋。

第四步：出香味後，將炝鍋的大蔥，幹辣椒和油直接倒入藕絲中。放鹽和糖。

第五步：放香醋和生抽。

第六步：放剁辣椒和辣椒油。

第七步：最後放香菜段，翻版均勻，即可食用。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜夏季食譜兒童晚餐淮揚菜

相關食材：藕

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