酸辣藕丁
菜式簡介
不知道你們有沒有這樣，以前不喜歡吃的食物，然後偶然的機會突然就喜歡吃了，我有好幾種青菜都是這樣。比如鮮藕，以前我曾經在南方好幾個城市待過，那時候非常不喜歡吃藕，總覺得吃不習慣。但是後來回北方後，菜市場也經常都看見有賣藕的，時不時的買來吃，吃著吃著現在還非常喜歡吃了，特別是這道酸辣藕丁，酸酸辣辣的非常開胃，下粥下飯都是極好的。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鮮藕1節
- 輔助料
- 鹽1/2小勺
- 生抽1湯匙
- 老抽1湯匙
- 蚝油1湯匙
- 陳醋2湯匙
- 料酒1湯匙
- 白糖1湯匙
- 蔥少許
- 姜少許
- 蒜少許
- 澱粉適量
- 植物油適量
- 小米椒適量
- 雞精1/3小勺
酸辣藕丁的做法步驟
第一步：鮮藕1節去皮清洗後切丁。
第二步：蔥姜蒜切碎，小米椒切小段。
第三步：小碗中加入1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙料酒、2湯匙陳醋、1湯匙白糖、1湯匙蚝油、1/2小勺鹽、1/3小勺雞精、一點點清水攪拌均勻。准備一點點水澱粉。
第四步：鍋中燒熱水將藕丁焯水，水開後煮1分鍾左右，然後過冷水後控幹水分。
第五步：炒鍋燒熱加入植物油，下入蔥姜蒜爆香。
第六步：下入小米椒煸炒一會。
第七步：下入焯過水的藕丁煸炒均勻。
第八步：倒入事先調好的調料汁煸炒均勻。
第九步：分兩次下入水澱粉翻炒均勻，使調料均勻的裹在食材上。
第十步：成品圖
酸辣藕丁做法技巧/竅門/補充說明：
1、調料汁根據自己口味調整，因爲藕的大小、和自家湯匙大小都不一樣，每個人口味也不一樣。
2、水澱粉不用都放入，分次加入至合適即可。
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