海米蔥油拌藕片
菜式簡介
這道蔥油拌藕片時在朋友家裏吃飯時學到的,與普通的涼拌藕片有些不一樣喲,下面就來學學吧。先將蓮藕洗幹淨後削去皮切成片,放入開水中焯燙一下, 焯燙好後要立即撈出來放入涼開水中浸泡一下,這樣能保持藕片脆嫩的口感;再撈控去水分,裝入碗中准備涼拌, 但拌時我們除了平常的普通佐料外,我們加入了自製用海米與蔥花煸香的蔥油一下涼拌,這樣一道不同的“海米蔥油拌藕片”就完成了, 它口味鮮香,爽口解膩,開胃又下酒。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 藕2節
- 幹蝦仁1小把
- 輔助料
- 姜適量(蔥姜蒜1小蝶)
- 白醋2勺
- 油適量
- 鹽適量
- 蔥適量
- 蒜適量
海米蔥油拌藕片的做法步驟
海米蔥油拌藕片做法技巧/竅門/補充說明:
1· 藕片切好後放入加了白醋的水中浸泡, 這樣藕片不會發黑; 2· 焯煮藕片時加入點鹽, 焯好的藕片立即撈出來放入冷水中浸泡, 這樣能保持藕片的爽脆和嫩白; 3· 煸香蔥油時, 先煸炒姜蒜末, 再放入泡過的幹蝦仁進去煸炒, 最後放入易熟的香蔥進去煸炒, 煸香後即可用來拌藕片。
答配菜譜:海米與蔥油的做法