街頭小吃——自製鮮蝦肉末腸粉

美食達人@草莓

菜式簡介
　　以前的腸粉都是去早餐店吃，後來發現其實腸粉在家裏做也是很簡單的，把材料放進去，想吃什麼放什麼，放了肉還有蝦很營養豐盛。

第一步：涼粉粉和水攪拌融化，靜止30分鍾長粉粉和水的比例是1:1·5。

第二步：豬肉剁碎，加入蚝油，生抽腌製，先下剝殼後加入少許料酒，蔥切成蔥花。

第三步：底部刷一層油，然後舀入一勺腸粉漿。

第四步：均勻的撒上肉末雞蛋液和蔥花。

第五步：另外一盤的話也可以放上蝦。

第六步：鍋中水燒開後把腸粉將盤放入鍋中。

第七步：蓋上鍋蓋大火蒸兩分鍾。

第八步：蒸好的腸粉用刮板在盤子上刮下來。

第九步：做好的腸粉放入盤子內擺好。

第十步：鍋中熱油加入蒜米炒香。

第十一步：加入適量生抽。

第十二步：加入適量蚝油。

第十三步：加入少許水煮開，這就是做好的腸粉醬汁。

第十四步：把醬汁均勻的淋在腸粉上面即可。

街頭小吃——自製鮮蝦肉末腸粉做法技巧/竅門/補充說明：

粉和水的比例是1:1·5，這樣做出來的口感更好。腸粉漿混合後要放置30分鍾再去蒸，這樣蒸出來腸粉才比較彈滑，如果不做醬汁就直接淋醬油，但是煮過的蒜米的醬汁會更加好吃一點。

菜譜標簽：粵菜小吃廣東小吃

相關食材：肉末蝦蝦肉

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