鮮蝦肉末拌面

美食達人@樂逍遙

鮮蝦肉末拌面封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝拌; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 豬肉150克

輔助料: 蝦100克; 豆芽適量; 胡蘿蔔適量; 黃瓜適量

調味料: 伴面醬適量; 姜適量; 蔥適量

鮮蝦肉末拌面的做法步驟

第一步：蝦去掉蝦腸，把蝦頭切下，蝦身焯熟後剝殼切成小丁。

第二步：豬肉切出少許肥肉備用，其余切成小丁後剁成肉末。

第三步：鍋裏放肥肉煎出部分油後，把姜片和蝦頭放進用小火煎出香味後，油渣，蝦頭撈出留底油。

第四步：把肉末放進煎過蝦的油裏用中火不斷翻炒至變色，出油後，把姜蔥末放進同炒出香味。加入拌面醬再少一小會，然後加水沒過肉末。用小火熬10分鍾左右。

第五步：入拌面醬再少一小會，然後加水沒過肉末。用小火熬10分鍾左右。

第六步：醬湯熬出香味後，轉大火把醬收濃，加少許糖調味，出鍋前加入蝦肉，淋點胡椒粉，麻油。

第七步：黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲和豆芽焯至斷生後撈起。

第八步：面條放鍋裏煮熟後撈起放盤裏，加點麻油拌勻，放上菜碼，淋上炸醬。

第九步：把所有醬料和菜碼，和面條拌勻就可以開吃了。

鮮蝦肉末拌面做法技巧/竅門/補充說明：

1）選用半肥瘦的豬肉做醬汁比較香。
2）把蝦頭煎出蝦油再放肉末，使醬汁的味道更濃郁。
3）每個牌子的醬料味道不一，出鍋前先嘗味再放糖和鹽。
4）如果醬汁太稀，可以放點濕澱粉或面粉水增加稠度。

菜譜標簽：老人午餐家常菜夏季食譜主食補鈣

相關食材：肉末蝦蝦肉

答配菜譜：蝦肉與肉末的做法

養生食療：補鈣

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