炸魚丸串串

美食達人@眉記：

菜式簡介
　　　　自從解鎖魚丸技能，真的是樂此不疲，又好吃又便宜，營養還豐富，何樂而不爲？
　　　　做多了就發懶，不再每次都稱量材料，開始隨手抓了，容易馬失前蹄啊！這不，昨天做的魚丸水放多了，嫩是嫩了，但沒了嚼勁，女兒表示沒有上次的好吃。好吧想上辦法補救一下吧，來個炸魚丸串串如何？
　　　　怎麼做魚丸以前發過菜譜了，感興趣的小夥伴可以到我主頁找來看看喲！

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炸; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 魚丸18個; 玉米澱粉1半小碗

炸魚丸串串的做法步驟

第一步：魚丸煮熟，撈起瀝水，魚丸不再滴水，表面還有點濕潤即可。

第二步：放在玉米澱粉1中滾一滾，並搓一搓去掉多余的澱粉。我一開始先在蛋液中蘸了一下再滾的澱粉，但後來發現蘸了蛋液炸的魚丸表面發軟不脆，所以後面的就不再蘸蛋液了

第三步：把所有的魚丸滾好幹澱粉。

第四步：鍋中倒半鍋油，加熱到170℃左右（筷子上密集冒泡）。

第五步：放入魚丸，先不要動它，等個10秒左右，用筷子把粘在一起的魚丸分開

第六步：炸到表面變硬，顔色變黃（我這次怎麼也炸不黃，不過沒關系，魚丸本來就是熟的）。

第七步：竹簽放水中煮沸消毒。

第八步：3個魚丸一串，串好。嗯，如果你比我還懶，這一步和上一步可以省略。

第九步：接下來調個醬汁和調味蘸粉。醬汁用蚝油、海鮮醬加點水煮開，玉米澱粉2加水調成水澱粉勾芡，最後醬汁的濃稠度和番茄沙司相仿。味粉用椒鹽粉、胡椒粉、五香粉、辣椒粉攪拌均勻即可。

第十步：好啦，刷上醬汁，撒上粉料，開動吧！

炸魚丸串串做法技巧/竅門/補充說明：

1 丸子隨便選，不要被菜譜局限住！但是最好先煮熟再炸。
2 調味的醬料和粉料也按自己喜歡的來，畢竟口味有差異。

菜譜標簽：小吃宵夜

相關食材：魚丸

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