汆魚丸

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菜式簡介
　　黑魚爲淡水名貴魚類，有“魚中珍品”之稱，是一種營養全面、肉味鮮美的高級保健品，一向被視爲病後康複和老幼體虛者的滋補珍品。黑魚的含肉率高，又無肌間細刺，是老少皆宜的魚品之一。據測定，每100克鮮魚肉中，含蛋白質19·8克、脂肪1·4克、糖1·2克，是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品。

第一步：黑魚肉剁成肉榮。

第二步：豬肥膘剁成肉榮。

第三步：蔥姜切末。

第四步：將所有原料放入碗中。

第五步：順著一個方向攪打上勁。

第六步：鍋中加適量清水燒開轉小火至水冒魚眼泡。

第七步：用小勺將肉餡汆成丸子。

第八步：重複上面的步驟做好所有的魚丸。

第九步：加適量的鹽，轉中火煮1分鍾。

第十步：關火盛入碗中加適量蔥花即可。

汆魚丸做法技巧/竅門/補充說明：

汆魚丸時要用小火，以免將魚丸煮爛。

菜譜標簽：熱菜家常菜小吃湯羹

相關食材：魚丸

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