秘製千張結虎皮蛋

美食達人@最初的模樣20160922

秘製千張結虎皮蛋封面圖

菜式簡介
　　疫情宅在家，研究美食不添亂！

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝炖; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 雞蛋適量; 豆腐皮適量

輔助料: 油適量; 鹽適量; 老抽適量; 料酒適量; 麻椒適量; 幹辣椒適量; 桂皮適量; 八角適量; 香葉適量; 生抽適量; 白糖適量

秘製千張結虎皮蛋的做法步驟

第一步：豆腐皮溫水洗幹淨，晾幹水分切成段，打成結（我是一張切三刀四段）。

第二步：雞蛋煮半熟備用。

第三步：熱鍋涼油，油溫7成熱炸豆腐皮稍微上色就撈出（不要炸太幹）。

第四步：雞蛋中火炸金黃色撈出（不要破的雞蛋，不然炸的時候會有氣，油會濺出來）。

第五步：白芷一定要放，去豆腥味〉所有大料放涼水泡15分鍾·最小最小火熱鍋涼油倒入（用勺子背面一直打圈圈，最好熬製10分鍾，火候一定要控製最小）。

第六步：涼水倒入熬好的大料，加冰糖適量。

第七步：我是放電飯鍋煮兩個小時，加了兩次開水（中途可以不加，隨意）（開水：生抽，老抽花椒油辣椒粉）。

第八步：出鍋了！虎皮蛋整少了都吃光了，下次補圖片??

菜譜標簽：家常菜小菜

相關食材：皮蛋千張

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