懶人模式一次性發酵的蔥香饅頭和白面饅頭

美食達人@夢柔1968

懶人模式一次性發酵的蔥香饅頭和白面饅頭封面圖

菜式簡介
　　參考值：在一個小時

耗時/難易度: 口味原味; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 中筋面粉300克

輔助料: 酵母3克; 糖3克; 溫水160克; 蔥花適量（用于刷）; 鹽適量（用于撒在面片上）

懶人模式一次性發酵的蔥香饅頭和白面饅頭的做法步驟

第一步：准備所需食材備用。

第二步：准備所需食材備用。

第三步：盆裏加入300克中筋面粉、3克糖、酵母3克、160克35度的溫水，和成面團。

第四步：移到案板上揉面10分鍾，揉至光滑細膩。

第五步：分成六個小劑子(大約在75-80克左右)。

第六步：取一個小劑子擀成牛舌狀的薄片，在上面刷上一層食用油（無味就好)在撒一點點鹽，再在上面撒一點點面粉，再撒一點蔥花。

第七步：卷成長條，再從中間切開，切面朝上像編辮子一樣辮起來。

第八步：從一端卷起來，另一端按壓扁放在下面，這樣就完成一個，依次做好放到蒸籠裏。

第九步：鍋裏放水加熱至36度，放入蒸籠，發酵至兩倍大（大約30分鍾）水開計時，大火蒸15分鍾，悶5分鍾在開蓋，這一步切記不要提前打開鍋蓋。

第十步：白面饅頭就更簡單了，分成等份六個小劑子，把小劑子揉一揉，同樣鍋裏36度的溫水，放上蒸籠發酵兩倍大。

第十一步：這個是發酵過程。

第十二步：出鍋了。

菜譜標簽：家常菜面食

相關食材：白面蔥

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