藍莓蛋糕卷的做法步驟
第一步：各樣材料准備好。蛋清和蛋黃分開，老規矩，蛋清盆要求無水無油。第二步：蛋黃盆中放入白糖，打蛋器攪拌，打至蛋液濃稠，顔色變淺。第三步：分3次加入玉米油，每次都攪拌混合均勻。第四步：加入牛奶，攪拌均勻。第五步：將過篩後的面粉、泡打粉篩入蛋黃液中，翻拌成面糊，備用。第六步：打蛋器清洗幹淨，擦幹水分，打發蛋白，打至魚眼泡，加三分之一的白糖，繼續打。第七步：分兩次把剩下的糖加入，打到濕性發泡，有彎曲的小角即可。第八步：1/3蛋白到蛋黃碗裏，翻拌均勻。第九步：再盛1/3蛋白到蛋黃糊裏，繼續翻拌均勻。第十步：將拌勻的面糊倒入剩余的蛋白裏，翻拌勻即可。第十一步：烤盤鋪錫紙，將面糊倒入，震3下，震出氣泡。第十二步：烤箱預熱180度，放入烤15到20分鍾即可。第十三步：烤好後，立即取出倒扣在另一張油紙或錫紙上，稍涼後揭去錫紙。第十四步：再次翻轉，用刀在開頭處切一下，不要切斷。第十五步：抹上藍莓醬，卷起，用錫紙包裹，放冰箱冷藏1個小時。第十六步：取出切段即可。
藍莓蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：1、烤箱溫度自己掌握，看著點。
2、打蛋器打完蛋黃後，一定要洗淨，擦幹再打蛋白。
3、拌面糊時要翻拌，你懂得~~
