CoCoLc的私菜食譜經－－藍莓醋 & 藍莓果肉醋醬【中西式萬能果醋醬】

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菜式簡介
　　CoCoLc的私菜食譜經－藍莓醋 & 藍莓果肉醋醬【中西式萬能果醋醬】
　　第一次做的時候，試著做，結果比預料之中還要好。不論是調配飲料或甜點，烹調之類的菜肴，都是很適合中西式餐飲的萬能果醋醬－－藍莓醋 & 藍莓果肉醋醬。
　　" 藍莓果實中含有豐富的營養成分，具有防止腦神經老化，保護視力，強心，抗癌，軟化血管，增強人機體免疫等功能，營養成分高。其中，由于藍莓富含花青素，具有活化視網膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞而備受注目。也是世界糧農組織推薦的五大健康水果之一（原文來自于網絡）。"
　　在此請親愛的美天，美食朋友一起慢慢的分享 " CoCoLc的私菜食譜經－藍莓醋 & 藍莓果肉醋醬【中西式萬能果醋醬】" !

耗時/難易度: 口味果味; 工藝調味; 耗時數天; 難度簡單

主材料: 藍莓150公克; 黑醋150公克（水塔老陳醋或其他黑醋）

輔助料: 蜂蜜150公克（或糖類）

CoCoLc的私菜食譜經－－藍莓醋 & 藍莓果肉醋醬【中西式萬能果醋醬】的做法步驟

第一步：藍莓 >> 藍莓洗淨，擦幹的處理方式，請參考 ” CoCoLc的私菜食譜經－－自製迷你番茄幹 “ 即可。黑醋（水塔老陳醋）。蜂蜜。

第二步：備用的容器放入藍莓，使用手持攪拌器攪拌均勻。（這個步驟可以和黑醋（或是一起加了糖類）一起攪拌，之後；再倒入蜂蜜使用湯匙攪拌均勻即可）

第三步：步驟（2）之後，攪拌均勻的藍莓，黑醋，蜂蜜順序的倒入備用的發酵容器裏，之後；攪拌均勻即可。

第四步：蓋上發酵容器的蓋子，再放入發酵機裏以時間50小時；溫度50度發酵即可。

第五步：步驟（4）之後，藍莓醋發酵完成。（這個是兩天前預先設定做的，兩天後就完成。）

第六步：步驟（5）之後，備用的容器放上漏勺，再將藍莓的果肉過濾。

第七步：步驟（6）過濾之後，稍微將藍莓的果肉壓一下。（這個步驟藍莓的果肉不用壓也是可以，自然過濾即可，藍莓的果肉比較濕軟，口感比較好，以個人喜好斟酌即可。）

第八步：過濾完成的藍莓醋汁；藍莓果肉醋醬。（這次藍莓的果肉壓的太幹了，之後；又放了點藍莓醋汁。）

第九步：步驟（8）過濾之後，倒入備用的容器裏即可。（關于容器的消毒請參考 ” CoCoLc的私菜食譜經－－自製油漬迷你番茄幹【系列之一】" 即可。）

第十步：成品圖。

CoCoLc的私菜食譜經－－藍莓醋 & 藍莓果肉醋醬【中西式萬能果醋醬】做法技巧/竅門/補充說明：

心得後語 :
1 : 發酵的方式個人喜好，有的人放在室溫陰涼的地方或者是面包機，
酸奶發酵機裏······等等，只是溫度低的話，需要長時間來發酵。
（溫度每天需要平均的溫度就可以了。）
2 : 藍莓，黑醋，蜂蜜的比率是 1 <> 1 <> 1 ，
（個人喜好份量，自行加減斟酌即可。）
3 : 這個黑醋是無添加防腐劑，其他黑醋，水果，糖類均可。
（個人喜好，自行斟酌即可。）

菜譜標簽：甜品果醬

相關食材：藍莓醋果醋

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