芹菜肉包

第一步：新鮮豬肉，要帶肥瘦的，酵母粉先用溫水溶解。

第二步：首先先發面，把少量食鹽撒面粉中，白糖加溫水溶解，然後加入酵母粉，倒入面粉攪拌成絮狀，改用手和面。

第三步：揉成光滑面團。用保鮮袋裝起來醒面。天氣熱大概需要半個小時，冷天1小時左右。

第四步：趁發面空檔時間做餡料，洗芹菜，切豬肉。

第五步：豬肉加少量料酒、一勺清水，絞肉機打碎。

第六步：芹菜焯水，去多余水份。

第七步：芹菜瀝幹水份，切末。（太長影響口感）

第八步：蒜末爆香，加醬油調味。

第九步：芹菜加入豬肉，加一勺生粉，順時針攪拌五分鍾，放冰箱冷藏十分鍾。

第十步：拿出面團搓成條型，切成均勻大小劑子。

第十一步：擀皮，不用太薄。

第十二步：這種餡料有湯汁的，最好封口。

第十三步：做好放置半個小時，等發酵。

第十四步：包子變大，發酵好後熱油，放入鍋裏煎。

第十五步：小火煎一分鍾左右，加入一碗清水，蓋起來開大火煮至響油（8分鍾左右）。

第十六步：透明蓋子可以看到水幹，聽到油響，不透明的蓋子靠油響判斷。停火虛蓋幾分鍾後打開。

第十七步：成品（生煎包）。

第十八步：蒸的比較軟。發酵好，蓋上大火蒸12分鍾。

第十九步：大火蒸12分鍾，虛蓋3分鍾出鍋。

第二十步：成品（蒸包）。

第二十一步：很柔軟細膩，肉餡嫩滑、香。