酸筍木瓜雞

美食達人@昆明陳陳

第一步：雞四分之一只，洗淨切塊，備用。

第二步：姜、蒜、小米辣洗淨備用。

第三步：酸筍備用。

第四步：魔芋備用。

第五步：豆芽洗淨備用。

第六步：酸木瓜削皮、挖籽、切片處理好備用。

第七步：配菜、佐料。魔芋和酸筍切成小坨。

第八步：像平時炒菜一樣，鍋裏燒好油；切碎的小米辣和姜片（絲）、拍礁的蒜放放到鍋裏，炝出香味；放出雞肉一起大炒，邊炒邊放鹽巴、花椒油和醬油（因爲肉的顔色發白不好看，所以加點醬油上色，如果是烏雞也可以不放醬油。）

第九步：肉炒熟的時候，再放酸筍、酸木瓜和豆芽和魔芋。肉沒熟就放酸筍酸木瓜，肉就不會熟了。這個時候在旁邊的竈裏再燒一鍋水。

第十步：所有的菜快成幹鍋的時候，把燒好的開水倒水鍋裏燒湯，時間越久湯味越濃。一鍋酸筍木瓜雞就做好了。

第十一步：一碗酸筍木瓜雞，開胃還飽肚。

第十二步：再上一張成品圖。

酸筍木瓜雞做法技巧/竅門/補充說明：

　　這次用的不是平時我們做果汁喝的番木瓜，而是酸木瓜。處理酸木瓜皮的時候不能用削土豆的削皮器，因爲削不動，要用鋒利的水果刀，一小片一小片的把皮削掉，然後豎著切成四塊，再把裏面的籽和籽與果肉隔著的一層硬膜去掉，最後剩下的才是可以吃的。木瓜皮有點難削，處理的時候還是要小心，很容易傷到手的。

相關食材：筍木瓜

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