酸湯海帶炖老鴨

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酸湯海帶炖老鴨封面圖

菜式簡介
　　春季喝點酸湯，健脾養胃。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 老鴨半只; 幹海帶適量; 酸菜少許; 泡姜1塊; 泡椒2個

輔助料: 清水適量

酸湯海帶炖老鴨的做法步驟

第一步：老鴨剁成小塊，清洗幹淨。

第二步：冷水放入鍋裏，准備焯水。

第三步：水開後打掉血沫，保持中火煮兩分鍾，然後關火再次清洗幹淨鴨肉。

第四步：重新加入清水，放入自己家泡的泡菜，這是四川人家家戶戶都有的，泡椒一兩個，泡姜一塊，少許泡酸菜。

第五步：再次燒開，改小火炖半小時。

第六步：加入提前泡好且改刀成小塊的海帶，繼續炖煮半小時，直到鴨肉軟爛，海帶熟了即可。

第七步：關火，嘗鹹淡加入鹽即可食用。

酸湯海帶炖老鴨做法技巧/竅門/補充說明：

因爲加了泡菜的原因，所以湯的鹽分要嘗鹹淡再酌情處理。老鴨的肉緊致偏瘦，需要小火慢炖才好吃，不像肉鴨比較肥且容易熟，所以一定要把時間炖夠。

菜譜標簽：熱菜家常菜春季食譜

相關食材：海帶

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