三角粽子的包法

菜式簡介
　　傳說粽子是爲了紀念屈原大夫而被創造出來的，屈原投江後，爲怕魚咬壞屈原身體，汩羅江畔的人民用粽葉包裹糯米投入江中。
　　傳說畢竟是傳說，但粽葉的清香滲入糯米中，加上各種鹹甜餡料，這樣的美味誰能抵擋呢？
　　著名的嘉興粽子是用箬葉來包粽子的，而我們則用蘆葦葉。蘆葦葉比箬葉細長，通常要用３張葦葉來包一個粽子。葦葉是分向背的，分辨的方法是看葉筋，葉筋凹陷的一面是正面，凸起的一面是背面。疊葦葉時，正面向上（與糯米接觸），圈成漏鬥形狀後，最外面的一張葉子在最下面。
　　做肉粽的糯米要提前用醬油腌好，肉用有肥有瘦的五花肉最好，也提前用醬油腌好，我婆婆還用馬蘭幹泡發後剁碎一起裹在肉粽裏，又有蘆葦葉的清香，又有馬蘭的香味，好吃得不得了。甜粽通常用赤豆花生與糯米混合，粽子中心裹一顆蜜棗，也是香甜得很。以前我爸偏愛豆沙粽子，不過包豆沙粽子手藝要好一點，否則容易米粒夾生。
　　這期視頻主要介紹三角粽的包法，這是我們本地的常見包法，歡迎我婆婆登場！