少油版地三鮮
菜式簡介
地三鮮是一道東北傳統名菜，製作材料是三種地裏時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳肴，百吃不厭。但是這道美食最常見的做法就是將三樣食材過油鍋，這樣本來很健康的素菜，吃起來卻有負擔。爲了家人的健康，我們可以做出改良，又能保留其風味。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 土豆1個
- 茄子1個
- 青椒半個
- 紅辣椒半個
- 輔助料
- 蔥葉1段
- 蒜2瓣
- 姜2片
少油版地三鮮的做法步驟
第一步：土豆、茄子洗淨削皮，滾刀切成小塊，青紅椒滾刀切片。
第二步：土豆塊冷水下鍋燒開後轉小火煮至軟透。
第三步：碗內加入生抽、老抽、蚝油、雞精調成醬汁。
第四步：撈出土豆塊控水，煮土豆的湯汁留作備用。
第五步：熱鍋冷油滑鍋，加入姜片炸香。
第六步：放入青紅椒、茄子，中小火翻炒至茄子軟透。
第七步：倒入醬汁、土豆翻炒幾下。
第八步：加入適量煮土豆的湯汁，蓋上鍋蓋中小火焖製2分鍾左右。
第九步：加入蒜片翻炒幾下。
第十步：大火收汁，撒上蔥花。
第十一步：成品圖。
少油版地三鮮做法技巧/竅門/補充說明：
此道菜不用放鹽，因爲生抽和老抽都含鹽。