韭菜盒子

第一步：韭菜洗淨瀝幹切細。

第二步：雞蛋磕在碗中，加鹽、料酒、少許水打成蛋液。

第三步：蝦皮用水沖洗一遍。

第四步：鍋中放油，下入蛋液用筷子攪成小塊關火。

第五步：放入蝦皮炒勻冷卻。

第六步：韭菜先用植物油拌勻鎖住水分，再和雞蛋蝦皮混合，打入一個生雞蛋，加適量鹽拌勻。

第七步：面粉和鹽混合，加水和成偏軟的面團，蓋濕布饧發半個小時。

第八步：分成30g左右的小劑子。

第九步：擀成圓片。

第十步：放入韭菜雞蛋餡。

第十一步：包成盒子。

第十二步：平底鍋放油，放入盒子煎製。

第十三步：翻面再煎至兩面金黃。

第十四步：外皮金黃酥脆，餡心韭香蛋嫩，味道鮮美。