韭菜盒子
美食達人@允兒小妞的廚房
菜式簡介
我們老家就直接叫煎餃，
小的時候熊哥【老爹】老做來著
後面出來工作以後就吃得少啦
偶然間很懷念這個味道，雖然一個人吃飯做起來有人覺得麻煩
作爲大吃貨的我再累也會幹的
最近神經崩的有點緊，因爲駕照考出來五年沒有開車
提車了猛練了一個星期，你們懂得
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 面粉400克
- 溫水適量
- 韭菜一把
- 輔助料
- 蝦皮15克
- 鹽適量
- 雞粉0·3克
- 香油四分之一勺
- 辣椒粉0·3克
韭菜盒子的做法步驟
第一步：准備好要用的面粉，盡量選擇一個大一點的容器等下揉面的時候容易些大家可以和我一樣，買幾個大小不等的不鏽鋼盆就挺好使的。第二步：溫水和面，要記住的是水不能一次性倒太多一邊倒一邊用筷子攪感覺差不多的時候就不要倒拉，開始揉面，揉的時候從邊緣往中間這樣等下揉完盆子也就幹淨了，面不能和的太幹太硬哦等下吃起來口感不好。第三步：揉好的面蓋上保鮮膜塲面半個小時左右。第四步：我們就可以開始准備餡兒料啦韭菜洗淨，根部和不好的都不要，切細碎的小段。第五步：鍋裏倒油，燒熱一丟丟之後放入打好的雞蛋液一般邊緣一圈會先成型，這個時候用筷子一圈圈從外面開始往裏攪散要快一些哦，全部攪好馬上熄火不然顔色會變得不好看，口感也會變老。第六步：炒蝦皮，火不要太大，記住很容易糊。第七步：雞蛋我用刀切得碎了些，炒好的蝦皮一起放入到韭菜碎上面還可以放粉條碎，我不太喜歡就忽略了。第八步：適量香油，胡椒粉，辣椒粉，鹽，雞粉攪拌勻。第九步：這個時候面差不多啦，先擀成長條再分成大小相等的劑子。第十步：取一個出來，擀成圓形的薄面皮。第十一步：在面皮的一半放上餡兒料，然後另一半對折過去。第十二步：捏出自己喜歡的花邊捏不出就隨意吧我也是隨心情來滴。第十三步：記住的是用不粘鍋最好，用刷子刷一丟丟就可以千萬別多，均勻的放入韭菜盒子。第十四步：一面烙好之後換一面繼續喜歡脆一點的就時間久一些火候要注意，不要煎黑了。第十五步：出鍋啦，一口氣幹掉兩個那也是分分鍾的事兒嘛。第十六步：最好是快點拍完馬上吃掉時間久了就不脆了不香了哦。第十七步：蔬菜沙拉，放了點麥片兒。第十八步："相信自己 依靠自己 要盡自己的能力把每件事情都做得最好讓自己活得每一天都有意義最好的妝容是微笑最好的飾品是謙虛最好的衣裳是自信" ????。
