迷你脆底雞肉比薩

美食達人@薄荷草1979

菜式簡介
　　這一次，一共做了四個小比薩，前兩個僅僅是雞肉及青豆、玉米粒的傳統組合。
　　而，後兩個，突發奇想，又添加了香蕉和蘋果，呵呵···雖然餡料有一些改變，但味道其實差別並不很大！！
　　另外，此次用的油也很特殊，用的是雞油----雞的油脂部分，用鍋榨出的油，同豬油類似。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝烤; 耗時一天; 難度高級

主材料: 面150克; 糖5克; 雞油適量; 蛋清10克; 酸奶適量; 水1個; 鹽適量; 酵母20克

輔助料: 比薩草適量; 烤肉料14克; 雞胸肉適量; 水200克; 青豆粒適量; 玉米粒適量; 馬蘇裏拉奶酪14克; 蘋果適量; 香蕉適量; 蛋黃適量

調味料: 自製比薩醬適量

迷你脆底雞肉比薩的做法步驟

第一步：准備餅底所需材料。

第二步：准備200克雞胸肉。

第三步：准備COOK100比薩草和烤肉料備用。

第四步：青豆、玉米粒提前焯燙好並晾幹。

第五步：雞胸肉切大塊。

第六步：碗中調入14克水和14克COOK100烤肉料，放入切好的雞胸肉，並充分按摩至料汁完全被雞肉吸收，蓋蓋兒，冰箱冷藏一夜。

第七步：腌好的雞胸肉排入鋪好錫紙的烤盤。

第八步：放入預熱好的烤箱中層，200度，上下火，20分鍾，中間翻面一次。

第九步：面團材料用後油法揉至光滑面團，蓋蓋兒，溫暖處醒發至兩倍大。

第十步：排氣並分割成大小相等的4份，滾圓松弛15分鍾。

第十一步：利用松弛面團的時間，把奶酪切成細條。

第十二步：烤好的雞胸肉切丁。

第十三步：取其中的兩個面團擀成很薄的圓面片，在烤盤上塗上厚厚一層雞油，把圓面片放在烤盤裏，並在圓面片邊緣1CM的一圈內也刷上厚厚的雞油。

第十四步：在每個圓面片上塗上一大勺自製比薩醬，並均勻的灑上適量的比薩草。

第十五步：放上適量馬蘇裏拉奶酪條。

第十六步：放上雞胸肉丁及晾幹的青豆、玉米粒。

第十七步：再撒上適量馬蘇裏拉奶酪條，並在比薩的餅底邊緣刷上蛋黃液。

第十八步：放入預熱好200度的烤箱，烤大約10分鍾，取出再次灑上適量奶馬蘇裏拉奶酪條，再烤5分鍾，直到餅底緣變成深黃色即可。

第十九步：另外兩個比薩的製作同前兩個類似，只是添加了薄薄的蘋果片和香蕉片然後再灑馬蘇裏拉奶酪條，烤製時間也相同。

迷你脆底雞肉比薩做法技巧/竅門/補充說明：

1、面片一定要擀得薄。這是做出脆脆的餅底的一個關鍵。
2、烤盤底部和面片上一定要刷上厚厚的一層油脂，這是做出脆脆的餅底的另一個關鍵。
3、pizza的餡料可以根據自己的需要變換，做出不同口味的pizza。
4、自製比薩醬可以用番茄沙司代替。但強力推薦自己製作pizza醬，這是做出超美味pizza的關鍵。

菜譜標簽：秋季食譜兒童外國美食烘焙快餐

相關食材：雞肉

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