簡單好滋味—什錦雞肉串

美食達人@詩心

菜式簡介
　　經過先腌後炸，然後配以什錦蔬菜炒製而成的雞肉串，製作簡單，滋味層層。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 雞胸肉1塊

輔助料: 黃瓜適量; 洋蔥適量; 胡蘿蔔適量; 青椒適量; 香菇適量; 蔥姜蒜適量; 白芝麻適量

調味料: 腌肉料適量; 食鹽1茶勺; 胡椒粉少許; 香油幾滴

簡單好滋味—什錦雞肉串的做法步驟

第一步：雞胸肉去掉筋膜，洗淨。

第二步：切成1厘米見方的小塊放入碗中，加入少許蔥姜拌勻。

第三步：1/2湯勺的腌肉料和1/2茶勺的鹽，加入2湯勺水拌勻。

第四步：倒入雞肉中拌勻，蓋上保鮮膜入冰箱腌製一晚。

第五步：腌製好的雞肉丁去掉蔥姜。

第六步：加入1·5湯勺的幹澱粉拌勻。

第七步：分別用牙簽串起來，一串2粒雞肉。中間稍微隔開。

第八步：鍋中熱油，油7成熱時，依次下入雞肉串。

第九步：轉中火炸至雞肉串金黃，8成熟時撈出瀝油，備用。

第十步：准備蔥姜蒜和配菜。

第十一步：另起鍋熱油，煸香蔥姜蒜。

第十二步：下入胡蘿蔔和水發香菇翻炒約1分鍾。

第十三步：再加入青椒、洋蔥、黃瓜，並調入1茶勺的食鹽，翻炒片刻。

第十四步：加入剛才炸好的雞肉串。

第十五步：調入少許胡椒粉，滴入幾滴香油，翻炒均勻，關火撒上香蔥末和少許熟的白芝麻拌勻即可。

簡單好滋味—什錦雞肉串做法技巧/竅門/補充說明：

詩心片語：
1：切好的雞肉要腌製入味，比較好吃，不建議當是腌當時炒。
2：串的時候中間稍微隔開，一來避免粘連，二來更好入味。
3：炸的時候不要一盤倒下去，依次下入。下完後轉中火炸至8成熟即可，因爲後面還要炒。
4：因爲胡蘿蔔相對其他配菜較難熟，所以先炒一下，而水發香菇也先炒是因爲直接入油炒的香菇會散發出很濃郁的香味。可增加成菜的口感。
5：配菜不是固定的，可根據喜好自行搭配。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜朋友聚餐夏季食譜兒童

相關食材：雞肉

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