幹煎小踏板魚

美食達人@廚色生香

幹煎小踏板魚封面圖

菜式簡介
　　春季上市的小魚很多，我最愛吃的是楞巴魚和踏板魚。今天煎了一些踏板魚。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時半小時; 難度高級

主材料: 小踏板魚750克

輔助料: 面粉適量

幹煎小踏板魚的做法步驟

第一步：踏板魚去掉魚頭內髒。從魚頭頂部撕個小口，順勢快速撕下兩面魚皮。

第二步：加鹽、胡椒粉、料酒腌20分鍾，去腥入味。

第三步：放置簾子上控幹水分。

第四步：魚身兩面沾上薄薄一層面粉。

第五步：平底鍋油熱後，放入魚。

第六步：小火慢煎，煎至兩面焦黃即可。

第七步：盛出裝盤。

幹煎小踏板魚做法技巧/竅門/補充說明：

踏板魚魚皮，從魚頭部輕輕一扯即可完整撕下魚皮。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：板魚

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