蒿子杆肉丸子
美食達人@線線3896
菜式簡介
蒸茼蒿剩了點蒿子杆，加了點豬肉和胡蘿蔔，用它炸成了丸子。外殼酥脆，內裏茼蒿味道很濃郁。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 蒿子杆125克
- 豬肉65克
- 紅蘿蔔30克
- 雞蛋40克
- 面粉45克
蒿子杆肉丸子的做法步驟
第一步：烘幹水分的蒿子杆125g。第二步：將蒿子杆切成細碎小丁。豬肉65g切細碎小丁，胡蘿蔔30g切碎丁。第三步：菜中加入一點點的生姜粉和白胡椒粉，全蛋液40g，鹽2g。蒿子杆和芹菜一樣不太費鹽。第四步：先把餡料順一個方向快速有力地攪拌、混合均勻。第五步：接著加入45g的中筋面粉。此時炒鍋燒油，油不用倒太多。第六步：面粉還是順一個方向攪拌均勻。第七步：用右手虎口擠出丸子，左手拿一勺子接過丸子放入油鍋中。第八步：小火慢炸至丸子變金黃。第九步：撈出。很誘人的顔色。第十步：想吃外皮脆脆的，可以複炸一次。
