西葫蘆雞蛋蒸餃

美食達人@跳跳糖??青春無敵

第一步：原料，西葫蘆切碎一點。

第二步：油鍋，炒雞蛋，碎一點。。下西葫蘆碎同炒。。輕斷生，不下水爲度。。西葫蘆不咋塌，所以粉條可以不加。

第三步：蒸餃的面，一般用燙面(一半開水和面)。。我這是包餃子剩的。。所以用微波爐高火打了1分鍾，晾涼加幹粉和少量水調成光滑面團。。燙面可以增加面的硬度，容易塑型。。不然在這個軟度下，冷水面會各種粘。。如果硬把冷水面調硬，蒸餃皮將硬很難消化。

第四步：蒸餃皮比餃子大，大概卷烤鴨春餅那麼大。。我家習慣包半月形。。下面籠布之上墊了烘焙專用紙(烤過幾次發黃的，丟棄前廢物利用一把:)。。因爲蒸餃皮軟薄，很容易扯破，多墊一層烘焙紙，就可以一排一排拎了。

第五步：因爲面菜都是半熟，所以上汽10-15分鍾就可以了。

第六步：我素餡調的淡，因爲配了比較鹹的菜。。單獨吃可以調味重一點，或者蘸醬醋汁或者配腐乳呢(???????)??*。

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐

相關食材：雞蛋西葫蘆葫蘆

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