家常地三鮮（煎製版）

第一步：圓茄子半個、土豆一個切滾刀塊。青椒一個撕成小塊。

第二步：土豆塊冷水入鍋，水開後煮一分鍾撈出控水。

第三步：茄子塊散少許玉米澱粉。居說先在茄快上灑少許鹽，腌漬出水、擠去水分再煎會更省油。下次試試這種方法。

第四步：不粘鍋放少許油。

第五步：放入茄子塊，小火煎至表面變黃。

第六步：利用剩下的余油將土豆塊煎黃。

第七步：加入青椒塊略微腌製，盛出。

第八步：將煎好的材料放入大盤中。准備配料：大蔥適量，生姜兩片切絲，大蒜3粒切碎，小米辣1個切圈。用15g蚝油，15g生抽，8g東古一品鮮醬油，15g陳醋，適量的鹽，糖1g，30克水攪拌均勻，做成料汁。水澱粉適量。

第九步：鍋中放入少許油，炸香幾粒花椒，煸香蔥姜蒜辣椒。

第十步：倒入料汁煮開。

第十一步：加入土豆茄子青椒，小火略微煮1分鍾左右。

第十二步：調入水澱粉，煮至糊化，關火。

第十三步：出鍋。