香濃排骨藕湯

美食達人@芙芙

菜式簡介
　　俺懶，一次炖得有點多。據老公說，這湯是我的巅峰之作。有點鹹有點甜的湯，粉粉的藕，香香的排骨，那麼大一鍋，一頓下來居然只剩一小碗了，我們都被自己的大胃給嚇到了。老公嚴重譴責我的廚藝如此精湛，他怕被我養成大肚子，呵呵~~

第一步：排骨冷水下鍋焯水，加入適量料酒去腥（因爲我不喜歡料酒的味道，所以焯水時就放了），焯水後把排骨瀝水，再用清水把排骨洗兩三遍至水清。

第二步：給大家看看我的調料，之所以放點辣椒，是因爲我家吃的味道比較濃，大家放不放就根據自己口味了。

第三步：炒鍋內放入適量油，加入姜蒜花椒辣椒煸香，把排骨炒一下，加鹽，白糖，生老抽少許調味，炒一會之後加入適量冷水（水量根據排骨和藕量而定），大火燒開後改小火慢慢炖，滴入兩滴白醋，檸檬汁也行，使骨頭容易炖。

第四步：趁炖排骨時就可以准備另一原料--蓮藕，藕最好挑選表皮帶泥的，至少沒被藥水泡過。

第五步：蓮藕削皮，切成你想要的形狀，建議別太大塊，怕不好入味，也節約體積，火力。

第六步：當時太忙，就沒拍圖片，骨頭炖一小會後，把湯汁倒出到電壓力鍋裏，用骨頭湯先炖蓮藕（因爲家裏沒砂鍋，壓力鍋火力太猛，怕把骨頭給炖沒了，再說蓮藕比較難炖爛，所以先炖蓮藕），時間30分鍾。

第七步：30分鍾到後，電壓力鍋裏加入排骨，再一起炖45分鍾。爲了湯汁更濃郁，時間到後建議拔掉插頭，使之冷卻一會後，然後再炖10分鍾。

第八步：這時候就可以出鍋裝碗，根據自己喜愛撒上蒜苗或者蔥花，就可以美美的喝湯咯！

香濃排骨藕湯做法技巧/竅門/補充說明：

因爲不是粵菜系，所以味道不是清湯的那種，建議喜歡濃郁口味的，一定要加入花椒，那樣湯會很香很香的！

菜譜標簽：鄂菜

相關食材：排骨藕

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