豬血丸子燒蒜苗

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　#肉類# 夏日也要吃肉肉，來一道具有湖南風味的美食，開胃又下飯，做法雖不正宗，但豬血丸子絕對地道！年前湖南給我寄來了一些湖南特産，其中還兩個豬血丸子；以前只聽說過，但從來沒見過更沒吃過；第一次做的時候，沒浸泡又切的太簿，下鍋過全散了不說還很鹹；今兒則吸取上次的經驗：切厚片再用清水浸泡半小時，不但保留了豬血丸子的原汁原味，而且也能適合我們的口味了，不小心又多吃了半碗米飯哦！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時十分鍾; 難度高級

主材料: 蒜苗230克; 豬血丸子180克

輔助料: 幹辣椒3瓣

豬血丸子燒蒜苗的做法步驟

第一步：備好食材。

第二步：蒜苗去頭尾老梗後切長段。

第三步：把豬血丸子切厚片，清水浸泡半小時洗淨，看著不大，切開不小，所以用了一半。

第四步：鍋熱後倒入玉米油，倒入蒜苗，再加少許清水和1小勺食鹽煸炒變色後盛起。

第五步：重新倒油，下蔥姜、辣椒沫煸香後放入豬血丸子。

第六步：中小火煎製兩邊金黃後，倒入少許料酒，去腥增香。

第七步：加少許溫水和老抽增色。

第八步：再來1小勺白糖提鮮，小火燒5分鍾。

第九步：待汁水漸幹時，重新倒入蒜苗。

第十步：大火翻炒，最後加少許雞精，炒勻關火。

第十一步：色香味濃，好吃又下飯。

豬血丸子燒蒜苗做法技巧/竅門/補充說明：

1、豬血丸子屬腌製品，味道較鹹，吃前浸泡半小時，可泡去一些鹹味。
2、豬血丸子需加水稍微煮一會兒，入味熟透才好吃。
3、不喜歡雞精的，可忽略不加哦。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：豬血血蒜苗

答配菜譜：豬血與蒜苗的做法

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