泡菜拌涼粉

菜式簡介
　　泡菜拌涼粉是當地人喜歡吃的一種休閑消暑小吃。別的地方拌涼粉習慣用米醋拌，而我們這裏沒有一個人喜歡吃米醋拌的涼粉，大家一致認爲米醋拌出來的涼粉味道單一，有一股寡酸味。而泡菜由于在腌製時加入了鹽、姜、蒜、辣椒、花椒等調味品，從而使泡菜汁變得滋味豐富，香味柔和。嘗一口泡菜汁有姜的香味、蒜的香味、花椒的香味、辣椒的香味，還有蔬菜經過發酵的酸香味，而用這樣的泡菜汁拌出來的涼粉其味道絕對不是米醋涼粉可以相比的。