小雞炖蘑菇

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　小雞炖蘑菇，名列東北四大炖之首，在東北炖菜中是最高檔的菜了，由這道菜演繹出來很多的東北家常菜同樣令人回味。今天給大家分享東北家常菜小笨雞炖粉條，同樣是東北人的大愛，不但味道鮮美，而且營養價值極高，可增強機體免疫力，有強身健體的功效。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝炖; 耗時半小時; 難度高級

主材料: 小笨雞半只; 寬粉條1把

輔助料: 油適量; 鹽適量; 花椒粒適量; 八角1個; 蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 醬油適量; 料酒適量

小雞炖蘑菇的做法步驟

第一步：半只小笨雞冷水浸泡出血水，然後根據自己喜歡的大小斬成塊，清洗幹淨，控淨水分。這是自家養的一只老母雞，肉很肥，實際上不到半只雞，雞胸肉被剔出去了。

第二步：炒鍋加熱，下入控淨水分的雞塊，中小火翻炒，炒至雞塊無水分爲止。

第三步：炒好的雞塊取出備用。

第四步：蔥姜去皮洗淨，切片，花椒大料清洗一下，還可以添加桂皮香葉等其他調味料，調味料隨自己喜歡的口味添加，不加也可以，小笨雞隨便一炖就特別香，絕對是一道特色菜。鍋中加少許油，雞很肥，還能炖出油來，少加一點，才能香而不膩。爆香花椒大料、蔥姜，下入炒好的雞塊翻炒。加入醬油翻炒上色，加入少許料酒翻炒去腥味。

第五步：然後加入適量多的水，老母雞要多加一些水，爲了加快速度，換成壓力鍋炖雞，大火燒開，小火炖半小左右。

第六步：壓力鍋解壓後，倒入炒鍋中，此時雞肉炖得還不是很爛，加入洗幹淨的寬粉條，大火燒開，小火炖至雞肉、粉條熟即可。

第七步：加入鹽、生抽調味，拍點大蒜碎加入其中，味道也很好，加點香菜味道更佳，這也是炖小雞好吃的竅門之一。

第八步：出鍋，味道很贊，越嚼越香，好吃到停不下來。

菜譜標簽：熱菜午餐晚餐東北菜

相關食材：蘑菇

相關菜譜：: 蘑菇蛋白糖的做法; 土豆炖蘑菇的做法; 炒芹菜蘑菇肉片的做法; 奶油蘑菇濃湯的做法; 雞蛋炒蘑菇的做法; 肉丁蘑菇醬的做法; 蚝油炒蘑菇的做法; 黑椒牛排炒蘑菇的做法; 雞肉蘑菇比薩的做法[圖解]; 黑椒鮮蝦蘑菇釀#春日應季美食#的做法; 土豆蘑菇燒肉片的做法; 【蘇州】蘑菇豆腐魚頭湯的做法[圖解]; 砂鍋雞腿炖蘑菇土豆的做法; 白蘑菇玉米粥的做法; 蘑菇炖豆腐的做法; 吃不膩的小菜：辣子蘑菇的做法