奧利奧奶油雪媚娘
菜式簡介
天氣一熱,又該吃冷飲了。正趕上過兩天就是六一兒童節,今天就給大家介紹一種簡單美味,可以當冷飲吃的日式小點心——奧利奧奶油雪媚娘。我把它做成萌萌的熊貓頭的樣子,小朋友特別喜歡,捧在手裏都不舍得吃了。
“雪媚娘”是日本的叫法,也稱“大福”,和我們中國的“糯米茲”有點兒類似。外層是軟糯Q彈的糯米冰皮,內餡是香甜的奶油和奧利奧餅幹碎。做好之後放在冰箱裏冷藏或者冷凍起來,天熱的時候拿出來吃,涼爽清甜不膩人,可比買的冷飲健康多了。
萌萌的熊貓頭雪媚娘,做法簡單,不用開烤箱,用蒸鍋就可以做;內餡也可以根據自己的口味調整,做成豆沙餡,或者山藥餡的,也可以用芒果、草莓等代替奧利奧餅幹,想怎麼吃怎麼吃。接下來一起看看做法吧。用料——可製作7-8個。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 糯米粉150克
- 玉米澱粉45克
- 牛奶270克
- 白砂糖40克
- 白油30克
- 輔助料
- 淡奶油100克
- 白砂糖15克
- 奧利奧餅幹3-4塊
奧利奧奶油雪媚娘的做法步驟
第一步:先做外皮,准備好各種材料。白油(豬油)是爲了包的時候不粘手,如果沒有,也可以用無味的色拉油或玉米油代替,黃油的話也可以。
第二步:將糯米粉、玉米澱粉、白砂糖和牛奶倒在一起,攪勻到細膩無顆粒的狀態。
第三步:蓋好保鮮膜,放入蒸鍋中大火蒸15分鍾。
第四步:蒸好後取出稍晾涼。
第五步:拌入白油,揉成團後裝入保鮮袋,放入冰箱冷藏一會兒。外皮就做好了。
第六步:接下來炒手粉,也就是包的時候用來灑在案板上,防止粘手的。將少量糯米粉(份量外)倒入幹淨的炒鍋中,小火不停翻炒到有香味,顔色微微泛黃,盛出晾涼備用。注意一定要小火,不然很容易炒糊了。
第七步:同時准備好做內餡的各種材料。淡奶油需提前冷藏一晚。
第八步:將淡奶油加入白砂糖,用電動打蛋器打發到花紋明顯,側盆後不流動的狀態。
第九步:奧利奧餅幹裝入保鮮袋中,用擀面杖敲碎。冷藏後的糯米冰皮分成50克一個的團,剩余的部分分別加入一點兒竹炭粉和粉色色素,調成黑色和粉色的團,放在一邊備用。
第十步:在一個半圓形模具裏(或小碗)撒適量手粉防粘,將一塊糯米皮在手心按扁,捏成圓片,鋪入模具中。舀一勺奶油填入其中,再撒些奧利奧餅幹碎在裏面。
第十一步:揪住邊緣像包包子一樣捏好,倒扣在案板上,一個基礎形狀的雪媚娘就做好了。
第十二步:揪一小塊黑色的糯米皮,在手心揉圓後蘸少許水,按在做好的雪媚娘上,粘好耳朵和眼睛,再用少許巧克力融化後畫出嘴巴,用手蘸一點點粉色色素塗抹在臉蛋兒上,一個男生熊貓頭就做好了。做女生熊貓頭的話,用粉色面團捏幾個小球球,拼成花形戴在頭上就可以了。
關于保存:做好的雪媚娘要裝進保鮮袋或密封盒,放入冰箱冷藏或冷凍,冷藏保存3天左右,冷凍15天都沒問題的。