紅燒汁燴蘑菇

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　自從調配了紅燒汁，做起某些菜來的確快捷方便，紅燒汁集幾種醬料爲一體，再加上茄汁，使醬汁微酸鮮香，味道更多元化。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燴; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 蘑菇約15枚

輔助料: 香蔥2棵

紅燒汁燴蘑菇的做法步驟

第一步：把香蔥分開蔥白蔥綠，切段。

第二步：置一小碗，放生粉1小勺、清水2大勺，調勻成水澱粉。

第三步：鍋放爐上放底油，把蘑菇對半切，入鍋，升中火。

第四步：煸至軟身。

第五步：把蘑菇撥一邊，再加適量底油，放入蔥白，爆香。

第六步：翻均勻。

第七步：倒入紅燒汁、生抽1大勺，炒幾下，注入水澱粉，快速兜勻。

第八步：收火，撒入蔥綠段，灑芝麻油幾滴，約1小勺，翻幾下，出鍋。

紅燒汁燴蘑菇做法技巧/竅門/補充說明：

1、不建議蘑菇焯水，切半或切片後用鍋煸軟，再進行下一步的操作；
2、紅燒汁的組成爲二鍋頭3大勺、甜面醬2大勺、醬油膏2大勺、茄汁2大勺、胡椒粉1小勺、白糖1大勺、蚝油1大勺、柱侯醬1大勺、精鹽1/4小勺，各位也可以根據自己的喜好來增減材料，也可以參考紅燒醬汁的方法；
3、、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：蘑菇

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