醬油鴨

美食達人@水憐憂

菜式簡介
　　醬油鴨的做法非常簡單，顧名思義主要用到的食材就是醬油和鴨肉。鴨肉可以提前腌漬，也可以直接炖煮，做法非常多，今天給大家介紹的這款就是直接炖煮，注意幾個小細節，味道一樣贊的喲。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煮; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 鴨腿2只

輔助料: 植物油少許; 蔥1根; 姜1塊; 蒜2瓣

醬油鴨的做法步驟

第一步：首先，准備一鍋清水，加2勺料酒後大火煮至沸騰。

第二步：水沸後下鴨腿，當水再次沸騰後，撈出鴨腿沖洗幹淨。

第三步：再次起鍋，搽幹水分，淋上少許植物油，下蒜片、姜片炒香。

第四步：倒入清水，再加入花椒、桂皮、香葉、原汁醬油、紅燒醬油、冰糖，大火煮沸。

第五步：放入瀝水後的鴨腿，繼續大火炖煮。

第六步：邊煮邊用勺子舀起湯汁淋在鴨腿兒身上，讓鴨肉均勻上色。

第七步：煮沸後保持中小火焖煮，蓋上鍋蓋焖10分鍾，翻面，繼續舀湯汁淋在鴨腿兒身上，蓋上鍋蓋繼續焖10分鍾。每隔10分鍾翻一次，焖炖40分鍾。

醬油鴨做法技巧/竅門/補充說明：

1·在焖煮的過程中，因爲料汁是不能完全將鴨腿浸泡住的，因此煮的過程中需要時不時的來回翻面，用勺子舀湯汁淋在鴨腿兒身上，這樣煮出來的鴨肉色澤上色更均勻。
2·湯汁若覺得顔色太淡，最後可再淋上少許紅燒醬油調色。
3·如果時間允許建議鴨腿兒先加入生姜、生抽等配料攪拌均勻腌製2個小時後再烹饪，這樣煮出來的鴨肉更香更入味。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：醬油

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