生姜雞腿湯
菜式簡介
買了很多雞腿，得想方設法消滅才行，偶爾在油管子看了寶島人民的店鋪做的姜母雞湯，他們把生姜叫姜母，店裏很多人去吃，很吸引，俺就把店主人的敘述記下來，再加上自己的理解和想象，山寨山寨，雖然是夏天，偶爾喝喝姜湯發發汗也很好。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 大雞腿4枚
- 輔助料
- 枸杞籽1把
- 白蘭地2大勺
- 當歸碎約1小撮
- 川芎1小撮
- 生姜約1+1/2杯
- 香葉2片
- 去核紅棗8粒
生姜雞腿湯的做法步驟
生姜雞腿湯做法技巧/竅門/補充說明：
1、在煸雞腿時不要加芝麻油，芝麻油遇高溫時會變苦，等到雞肉下湯鍋時才放芝麻油，有水托著，即使再高溫麻油都不會苦了；
2、放少量當歸和川芎，一是爲去肉腥味，二是可以使湯增添香味，不喜歡這類藥材的朋友可以不放，但生姜是一定要放的，放多點味更香；
3、建議湯在烹調時不要放鹽，到享用時才放適量精鹽；
4、建議紅棗去核，長輩教導說紅棗核燥熱，筆者說不出科學根據，不就去個核嘛，去就去呗，吃起來老人小孩也方便呀；
5、煲雞湯用陶鍋比較好，筆者用了麥飯石鍋，也是比較保溫厚實的鍋；
6、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。