自製鄉巴佬鹵蛋
菜式簡介
鄉巴佬鹵蛋的做法非常簡單，就是用啤酒和一些調料鹵出來的雞蛋，經過煮製和浸泡後的鹵蛋味道不再單一，口感非常豐富。做好的鄉巴佬鹵蛋放冰箱可以冷藏三、五天，所以一次可以多做一些，用湯汁浸泡著放冰箱冷藏保存，經過浸泡後的鹵蛋特別的入味好吃。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋8個
- 輔助料
- 啤酒1瓶
自製鄉巴佬鹵蛋的做法步驟
第一步：把雞蛋放水裏清洗幹淨，然後放入煮鍋裏，冷水下鍋將雞蛋煮熟，雞蛋水開後改小火煮十分鍾左右就煮熟了。
第二步：趁煮雞蛋的時間我們准備一些桂皮、花椒、陳皮、八角、香葉、冰糖等調味料。
第三步：把煮熟的雞蛋撈出來，過一下涼水。
第四步：將雞蛋去殼，然後用小刀在雞蛋表面劃幾道口子，這樣鹵出來的雞蛋更入味好吃。
第五步：將劃好口子的雞蛋放入煮鍋裏，倒入一瓶啤酒。
第六步：放入准備好的調味料，再放入生抽、老抽和鹽。
第七步：開大火將雞蛋煮開，然後改小火，蓋上蓋子，再煮二十分鍾，然後關火，讓雞蛋繼續焖至鍋中，吃的時候取出來就行。
第八步：吃不完的雞蛋放入密封碗中，倒入鹵汁浸泡著，放冰箱冷藏能留下3、5天，鹵汁浸泡一天後的鹵蛋味道更好更香。
自製鄉巴佬鹵蛋做法技巧/竅門/補充說明：
1、雞蛋煮熟後撈出過一下冷水，剝的時候容易去売，但是不要長時間浸泡在水中，雞蛋過涼水時我臨時有事出門，忘了把雞蛋從涼水中撈出來，結果一小時後回來剝雞蛋殼的時候很難完整的剝出雞蛋，大家不能犯我這樣的錯誤。
2、鹵蛋時鹵汁的調味最好是味道重一點，這樣鹵出來的雞蛋夠味，夠香。
3、鹵好後讓湯汁一直浸泡著雞蛋，吃的時候再撈出來，這樣更入味好吃。
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