豬肉鹵蛋

美食達人@舌尖居士

豬肉鹵蛋封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 五花肉1500克; 鹌鹑蛋18個

輔助料: 油少許; 鹽少許; 醬油少許; 老抽少許; 蔥姜少許; 料酒少許; 糖少許; 大料少許; 香葉2片

豬肉鹵蛋的做法步驟

第一步：五花肉切成大塊在清水中浸泡半小時然後清洗兩遍瀝幹水分。坐鍋點火倒油倒入肉塊翻炒。

第二步：炒至變色豬肉中豬油溢出放入少許醬油，老抽，料酒，大料，香葉，糖，蔥姜倒入熱水，水要沒過豬肉，鍋開後改小火蓋上鍋蓋慢慢地炖。

第三步：鹌鹑蛋洗淨水開後煮3分鍾蓋蓋焖2分鍾就熟了，過涼水去皮。

第四步：去皮後拉上花刀。

第五步：肉8成熱時放入鹌鹑蛋繼續炖。（肉多盛出一半）

第六步：肉熟後鹌鹑蛋也好了，大火收汁。

第七步：成品。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：豬肉鹵蛋

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