鹌鹑蛋毛豆燒肉
美食達人@不做妖精好多年
菜式簡介
豬肉好不容易落到25一斤，這又上破三了。
好懷念10塊錢每斤的時候。
我倒是沒感覺，該吃就吃，只是有人不舍得吃了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬肉2斤
- 鹌鹑蛋1斤
- 毛豆100克
- 輔助料
- 蔥適量
- 清水若幹
- 食用油小許
- 姜適量
鹌鹑蛋毛豆燒肉的做法步驟
第一步：鹌鹑蛋洗淨放鍋裏。第二步：煮熟。第三步：過冷水，去殼洗淨。第四步：買豬肉的時候讓商家直接給切塊了，冷水下鍋。第五步：煮開鍋即可。第六步：洗去浮末備用。第七步：蔥姜切塊，取鹵肉料放一起。第八步：熱鍋冷油。第九步：油熱放肉塊翻炒。第十步：炒出來油脂，倒掉油脂。第十一步：放白糖翻炒均勻。第十二步：放食鹽。第十三步：放鹵肉料等翻炒出香味。第十四步：放生抽和老抽。第十五步：炒均勻。第十六步：放鹌鹑蛋。第十七步：炒均勻後放清水，水位跟食材持平即可。第十八步：蓋鍋蓋，大火燒開，中小火煮40分鍾。第十九步：處理好的毛豆倒進去。第二十步：翻炒均勻放雞精，大火收汁。第二十一步：還有一些湯汁的時候盛出來大部分拿來送人。第二十二步：剩下的湯汁收濃稠即可。第二十三步：裝盤。第二十四步：成品。
