南瓜柳葉兒面

美食達人@小洞天

菜式簡介
　　南瓜有保護腸胃、降低血糖、增強體質的營養價值。南瓜中含有豐富的纖維素和果膠，能夠保護胃腸道黏膜，避免刺激性食物傷害腸胃，能夠加速分解體內的糖分，抑製人體對于糖分的吸收，維持血糖的平穩狀態，還能提高免疫力增強體質。

第一步：最好用面一點的南瓜，那樣熬好的湯色橙黃，香味濃郁且有稠感。

第二步：將南瓜帶皮切成丁。

第三步：幹辣椒切成段，蔥頭改刀，蒜切成蓉。

第四步：面要和的硬一點，像擀面條一樣擀成薄片，如圖切成柳葉兒型狀。

第五步：炒鍋上火放油燒熱，放入花椒爆香撈出，放蔥頭、蒜蓉、幹辣椒段炒出香味（不要把辣椒炒糊），放入南瓜丁，炒至斷生，放鹽、醬油翻炒均勻，加入開水與南瓜持平，炖到南瓜軟爛，再加入需要的水量，下入切好的面條，調入味精。

第六步：成品。湯色金黃香濃，味道鮮美。（正好有一點過油肉，隨手加入，也可以不要肉）。

南瓜柳葉兒面做法技巧/竅門/補充說明：

1·面要和硬一點，和平時擀面條的面一樣，只是換了一種切法而已。
2·南瓜煸炒入味後，先加入少量開水炖至軟爛後再加入所需要的水量。
3·面瓜炖煮能使湯色橙黃而香濃，口感豐富，而清脆的南瓜略感寡淡少香，適合醋溜。

相關食材：南瓜

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