鹵蛋

美食達人@簡姐

菜式簡介
　　早市上賣鹌鹑蛋的，先稱好裝在一個個袋子裏，一袋十幾元，大概有兩斤。平時很少吃，鹌鹑蛋太小個，吃起來麻煩??。今天老媽買了給我們一袋，說是她孫子愛吃，于是就想著鹵著吃吧。鹵味家家都做，各有風味，也各有千秋，我就分享個我家的簡單家常鹵蛋吧??。

第一步：鹌鹑蛋洗淨。

第二步：放入涼水鍋開煮。

第三步：煮5—8分鍾。

第四步：煮好的鹌鹑蛋撈出過涼水，並碾破外殼好入味。

第五步：准備香料：花椒八角小茴香香葉桂皮生姜，冰糖，生抽和老抽。

第六步：從冰箱拿出來的鹵湯（鹵肉後留存的老鹵）

第七步：根據鹌鹑蛋的多少鐵鍋加水，放入鹵湯和香料調料，開火煮沸。

第八步：鹵湯煮開後，放破皮的鹌鹑蛋煮20分鍾（我加了四個雞蛋，雞蛋把皮剝了，用牙簽戳幾個洞好入味）

第九步：鹌鹑蛋煮好後，蓋蓋腌著，用鹵湯泡一晚。

第十步：第二天，鹵好的鹌鹑蛋撈出盛盤。

第十一步：經過煮泡，鹵味濃郁的鹌鹑蛋就成了。

第十二步：剝一顆放嘴裏，鹵香四溢，滿手滿嘴的??。

鹵蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1·從健康角度講，鹵製品不能多食，家人低鹽飲食，鹵湯放了生抽和老抽，就不用再加鹽。
2·燒過的鹵湯，撈出香料渣，倒入幹淨的器皿，放到冰箱冷凍，可以再用。

菜譜標簽：家常菜小吃早餐

相關食材：鹵蛋

相關菜譜：: 五香鹵蛋的做法; #信任之美#啤酒鹵蛋的做法[圖解]; 茶香鹵蛋的做法; 自製零食——鹵蛋的做法; 啤酒鹵蛋的做法; 鹵蛋紅燒肉的做法; 鄉巴佬鹵蛋的做法[圖解]; 鄉巴佬鹵蛋的做法; 五香鹵蛋的做法; 印花鹵蛋的做法[圖解]; 【北京】自製鄉巴佬鹵蛋的做法[圖解]; 啤酒鹵蛋的做法; 炝鹵蛋的做法; 鹵蛋的做法; 端午節——小竅門速成美味鄉巴佬鹵蛋的做法[圖解]; 在家也可以做出寶寶愛吃的【鄉巴佬鹵蛋】的做法