野生鲫魚湯

美食達人@煙火廚房

野生鲫魚湯封面圖

菜式簡介
　　弟弟新釣的野生小鲫魚，熬一碗濃濃的魚湯，很適合今天這個下雨天。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 野生小鲫魚8條

輔助料: 香菜1棵; 蒜瓣1粒

野生鲫魚湯的做法步驟

第一步：准備食材，鲫魚去鱗去鰓洗淨，蔥姜切段，香菜大蒜切末。

第二步：用廚房紙巾吸幹表面水份。

第三步：一鍋燒開水，另一鍋燒熱放油。

第四步：熱鍋冷油擺入鲫魚。

第五步：一面定型後翻面。

第六步：煎出焦黃色後加入開水。

第七步：煮十分鍾後加入吸油紙吸去飄在湯面的多余油脂。

第八步：熬至一碗湯汁時過濾倒出。

第九步：加入鹽、蒜末、香菜末調味即可。

野生鲫魚湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、清洗鲫魚要除去腹內黑膜，否則會很腥。
2、魚要煎一下，並且加開水，這樣才能熬出奶白色的湯。
3、喝的時候再加鹽和香菜蒜末，這樣調出的湯汁鮮美，用鹽量少，無蒜臭味。

菜譜標簽：家常菜湯類

相關食材：鲫魚

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