全蛋吐司

美食達人@米芽

全蛋吐司封面圖

耗時/難易度: 口味原味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 高筋面粉300克; 酵母4克; 雞蛋液180克; 牛奶40克; 糖30克; 鹽5克; 橄榄油25克

全蛋吐司的做法步驟

第一步：將除橄榄油外的所有材料混合，放入面包機，揉成團後，分三次將橄榄油加入。

第二步：面包機共揉40分鍾後，將面團取出，手揉加摔打約5分鍾，摔打約150次左右，直至能拉出大而薄的膜來。

第三步：面團室溫發酵30分鍾（冬天要適量延長時間），放入冰箱冷藏17小時，這是冷藏後的樣子。

第四步：將面團分割成12等份（我用的細長迷你吐司盒），如果用450克吐司盒的話，就分成三等份，松弛約15分鍾後（天冷我延長了10分鍾），取一面團擀開。

第五步：然後兩邊向中間各折三分之一。

第六步：擀開。

第七步：由上往下卷起。

第八步：封好接口處。

第九步：放入吐司盒，進行第二次發酵。

第十步：至8分滿，烤箱180度預熱10分鍾，面團表面刷蛋液。

第十一步：將面團放入烤箱烘烤約20分鍾（如果是450克吐司盒，需烤40分鍾左右）。烤好後立即取出脫模。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：吐司

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