紅燒獅子頭

第一步：准備好所有材料，五花肉剁成肉餡，肥瘦比例3：7，山藥去皮剁成泥，蔥姜切末，6顆雞蛋5顆煮熟去皮備用。

第二步：肉餡中打入一顆生雞蛋，倒入蔥姜末，倒入山藥泥，加2小勺鹽，一小勺五香粉，一大勺XO醬，2大勺生抽，1大勺老抽，朝同一方向攪勻上勁。

第三步：帶上一次性手套，手中放2大勺肉餡，鋪平，肉餡上放一顆煮熟的雞蛋，慢慢包起來，包成丸子，讓肉餡均勻的裹在雞蛋上。

第四步：如圖將5個雞蛋全部包好備用。

第五步：鍋中燒寬油，油溫七成熱時將包好的丸子下鍋炸，稍微定型後調小火，炸至金黃色撈出備用。

第六步：另取一個砂鍋，加入高湯，沒高湯清水也可以，倒入炖肉料（八角、草果、香葉、肉蔻、丁香等）加入老抽生抽料酒燒開後，下入炸好的丸子，大火燒開後改小火煮30分鍾。

第七步：30分鍾後丸子撈出裝盤，令取一個鍋，盛一些炖丸子的湯燒熱，用少許水澱粉勾芡後淋在丸子上即可。

第八步：裝盤後可做一些裝飾，看看成品圖吧。

第九步：換個角度，多提意見，呵呵。