京味小菜---芥末墩兒

菜式簡介
　　芥茉墩是地道的百姓菜。大白菜上市了，到了快過年的時候，很多講究北京味兒的家庭主婦都要做芥茉墩兒。過年吃得油膩，換換口味，芥茉墩最好不過了。它清爽，利口，解膩，很多人都喜歡。而且芥末墩兒還是老北京年夜飯裏必有的涼菜，被人稱爲涼菜裏的首席。芥末墩兒的誘人之處就是這個“沖味兒”，痛快淋漓盡致地讓人流出眼淚來，合不上嘴！它盛行在冬季和初春時吃，食用的時候，要用幹淨筷子把芥末墩兒逐個地夾出來，放在小碟內，再倒些原湯，味道酸、甜、脆、辣、香五味俱全，喝一口原湯透心的涼，芥末鑽鼻的香辣味兒，頓時令人痛快許多。在食用了油膩食物之後，吃芥茉墩不僅換了口味，那舒服適意的勁兒妙不可言！
　　 一般製作芥末墩兒要等上約兩三天才可食用，今天我就爲大家分享一個速成版的一天就可食用的芥末墩兒。