培根炒蠶豆

菜式簡介
　　蠶豆入口軟酥，沙中帶糯，柔膩適宜，美味可口。每年四、五月份蠶豆成熟季節，許多人家把蠶豆既當菜吃，又當飯吃。而城市則多把蠶豆當小菜吃。而曬幹後的蠶豆則既可當小菜吃，又可當“閑食”吃。至于建福一帶，據說還視蠶豆爲上等滋補佳品，身價遠在桂圓之上。 傳統醫學認爲蠶豆味甘、性平，入脾、胃經；可補中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶；主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病症。嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便，對習慣性便秘有良效。