【玲珑玉心】清淡鮮美
菜式簡介
蘿蔔和幹貝是很搭配的組合，幹貝只要那麼一點的量，就能使菜品非常鮮美，蘿蔔又是很能吸收味道的材料，所以這個組合在一起清淡不失鮮美。
成品中的蘿蔔勾了薄芡之後玲珑晶瑩，像不像一塊潔白無瑕的白玉呢？而且還有一個海洋之心哈。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 白蘿蔔1個
- 幹貝8粒
- 上海青8棵
- 輔助料
- 水澱粉適量
- 鹽1小匙
- 高湯適量
【玲珑玉心】清淡鮮美的做法步驟
第一步：准備所需材料。
第二步：將白蘿蔔切成幹貝狀厚度，使用模具刻成心形或其他形狀備用。
第三步：再用小模具從中間刻一個小圓形。
第四步：將幹貝放入蘿蔔中間，擺放在盤中。
第五步：將盤子放在蒸鍋中。
第六步：蒸約40分鍾分鍾左右。
第七步：另起一鍋，水裏滴幾滴油和少許鹽，將上海青汆燙至熟。
第八步：將汆熟的上海青擺放在盤中。
第九步：倒出蒸盤裏的湯汁，加1匙蚝油，再加適量高湯，倒入水澱粉勾薄芡。
第十步：將勾好的芡汁淋在菜上即可。
【玲珑玉心】清淡鮮美做法技巧/竅門/補充說明：
白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。還能增強機體免疫功能，防癌抗癌。主要用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
幹貝即扇貝的幹製品，其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見幹貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的裙邊風幹製成．