【蛤蜊蒸蛋】鮮美嫩滑蒸出來
菜式簡介
我家寶貝8個月的時候，每天都吃大半個蒸蛋，吃了一個月後再也不肯吃雞蛋了。雞蛋對于小孩子來說可是很好的營養食物，可惜我女兒一年多來連2個雞蛋都沒吃到，不管是蒸、煮、煎、燒就是堅決不肯吃，喂進去就吐出來，讓我苦惱的不得了。
最近有點好轉，她最不愛吃的青菜和雞蛋，有時也能吃幾口了。昨晚更是破例，這一盤蛤蜊蒸蛋，被她一個人解決了一半。這家夥太挑食了，以前不加蛤蜊的蒸蛋她都不吃的，加了蛤蜊的，做了兩次她都肯吃的，真拿她沒辦法。看看最後的圖，我女兒吃這個菜的照片，自己用勺子挖著吃的不亦樂乎哦。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 花蛤蜊16只
- 輔助料
- 雞蛋2個
- 調味料
- 鹽適量
- 料酒適量
- 姜適量
【蛤蜊蒸蛋】鮮美嫩滑蒸出來的做法步驟
第一步：1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上（也可以在水裏放入適量香油），讓其吐盡泥沙，用刷子將蛤蜊表面清洗幹淨。
第二步：2、水中放入姜片和料酒燒開，將蛤蜊煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時間先後不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了。
第三步：3、將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中，煮蛤蜊的水撈去姜片晾涼待用。
第四步：4、雞蛋打散，加入鹽和涼至溫熱的蛤蜊水調勻，雞蛋：蛤蜊水=1：1。
第五步：5、雞蛋盤上再覆蓋一個盤子或蒙上保鮮膜，冷水時放入蒸鍋，蒸10分鍾左右，水開後轉中火。
第六步：6、蒸好以後的蒸蛋滴香油和蔥花即可。（我家蔥沒了，所以沒加了）。
【蛤蜊蒸蛋】鮮美嫩滑蒸出來做法技巧/竅門/補充說明：
◎蛤蜊一定要買鮮活的，提前放入鹽水中吐盡泥沙，也可以在水中放入少量油使其吐沙；
◎煮蛤蜊的時候要將開口的蛤蜊及時撈出來，不要煮老了。如果有久煮不開殼的蛤蜊可能是死的就不要了；
◎雞蛋和溫水的比例是1：1，覆蓋保鮮膜或者蓋子上火蒸是爲了使蛋液表面平滑不皺。
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