紅燒獅子頭
菜式簡介
好吃不膩的獅子頭，上海青陪襯下更有食欲，過年團圓菜備選。我做得是清淡口味，原材料也選了比較簡單馬蹄、豬肉，方便快捷，適合新手操作。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉400克
- 馬蹄200克
- 上海青200克
- 雞蛋1個
- 輔助料
- 蒜末適量
- 姜適量
紅燒獅子頭的做法步驟
第一步：准備的食材。
第二步：豬肉切塊，放入絞肉機打成肉末。
第三步：馬蹄去皮，也放入絞肉機打碎，加入肉末、雞蛋、蒜末、姜。
第四步：加入蚝油、醬油、食鹽、澱粉順時針攪。
第五步：攪拌兩分鍾。
第六步：用手抓一團放手心滾圓。
第七步：熱油，肉團放入油鍋中，中火炸。
第八步：炸至表面金黃（大概需要6分鍾左右）。
第九步：上海青先焯水。
第十步：煮沸兩分鍾撈起來備用。
第十一步：炸好的肉團，加入適量清水，煮沸。
第十二步：蚝油、醬油、澱粉勾芡。
第十三步：上海青裝盤底和四周，燒好的獅子頭放中間，淋上汁即可。
第十四步：成品。
紅燒獅子頭做法技巧/竅門/補充說明：
我做的比較清淡，喜歡重口味的，第二步加水時，可以加入配料煮。