家庭版炙子烤肉
菜式簡介
快要過年啦，這款家庭版的炙子烤肉很適合家宴。我是看電視看到了老北京炙子烤肉，把我的饞蟲給勾出來了。趕緊去超市買了羊肉，回來就用厚的鑄鐵鍋做了這款家庭版的炙子烤肉。因用鍋做燒烤的味道不夠，就用白酒炙燒了一會兒，這樣做出了的羊肉真的好吃，而且肉還很嫩，一鍋上桌，分分鍾吃光光。
- 耗時/難易度
- 口味孜然
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 羊肉350克
- 輔助料
- 洋蔥50克
- 大蔥適量
- 香菜50克
家庭版炙子烤肉的做法步驟
第一步：買的羊肉，是羊裏脊和帶羊腩的部位，這個部位的肉比較嫩。
第二步：肉切成厚度約2毫米的大片。
第三步：姜切末，洋蔥大蔥切絲，香菜梗切段。
第四步：姜末放到碗裏，加入生抽，老抽，黃酒，蚝油，鹽，糖和孜然粉攪拌成料汁。
第五步：用料汁把肉抓均勻，腌15分鍾。
第六步：厚的鑄鐵鍋燒熱，倒入油把鍋底全部潤油就不會粘鍋。
第七步：中到大火，放入腌好的肉，不要著急翻動，煎一會兒再翻動。
第八步：待肉變色，溜邊倒入白酒，因爲鍋熱火大，酒就會燃燒，讓火自然燒到滅。
第九步：火滅後放入孜然粉，辣椒粉，不斷翻動。
第十步：先把洋蔥絲放入。
第十一步：洋蔥變軟。
第十二步：放入蔥絲和香菜梗，再撒一次孜然粉，翻炒均勻。
第十三步：最後關火放入香菜葉。
第十四步：非常好吃的家庭版的炙子烤肉就做好啦。
家庭版炙子烤肉做法技巧/竅門/補充說明：
全程中到大火，這樣湯汁會很快蒸發，才有烤肉的味道。