芋頭糕

美食達人@美食誘惑饞貓

菜式簡介
　　本款芋頭糕，製作簡單，成品軟滑細膩、綿甜香糯，用自製的辣椒醬、酸茭頭、酸豆角、酸姜作調味料，酸爽可口，營養美味。

輔助料: 食用油20克; 蚝油2小勺; 十三香1小勺; 鹽2小勺; 醬油2小勺; 蔥5棵; 腐乳汁2小勺; 辣椒醬2小勺; 酸茭頭6個; 酸豆角5根; 酸姜2塊; 熟花生碎100克

第一步：鍋裏放油，放入芋頭丁、蚝油、十三香、1小勺鹽，稍翻炒，盛出備用。

第二步：粘米粉裏加入清水、1小勺鹽，拌勻至糊狀，再倒入開水調成生熟漿。

第三步：蒸鍋裏放水，燒開，蒸盤刷一層薄油，往蒸盤裏一層米漿，蒸熟。

第四步：放入芋頭丁，舀入些米漿，大火蒸約15分鍾，倒入剩余的米漿蓋住芋頭丁，大火蒸約20分鍾至熟。

第五步：製作調味料。炒鍋放油，放入醬油、蚝油、腐乳汁、辣椒醬翻炒勻，加入切成粒的酸茭頭、酸豆角、酸姜、蔥，稍翻炒即可。

第六步：取出蒸熟的芋頭糕，撒上蔥花及烤（炒）熟的花生碎。

第七步：切塊，食用時，放些調味料，更美味爽口。

芋頭糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、粉漿不要拌得太稀也不能太稠，稀了成品會很黏，稠了會偏硬，均會影響口感。拌米漿時用打蛋器提起，米漿慢慢往下流即可。
2、檢驗芋頭糕是否已熟，可用一根筷子戳進米糕，沒帶出米漿，就熟了。
3、蒸製所需時間根據容器大小及米糕的厚度適當調整。
4、調味料可根據各自喜歡添加。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：芋頭

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